酸辣猪蹄

作者： 巧ber讨厌自己是巨蟹座

酸辣爽口，肥儿不腻，吃着非常的过瘾，大家也赶紧试试吧。

用料

• 猪蹄 2只
• 西红柿 2个
• 小米椒 15个
• 泡椒 20个
• 姜 5片
• 葱 2～3根
• 蒜 2～3瓣
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白胡椒 适量
• 油 适量

酸辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄将毛烧干净，改刀成合适的大小，洗净备用。其他的食材也洗净切好，装盘备用。

步骤 2

猪蹄冷水下锅焯水，加入适量的料酒，水沸后大概煮五分钟，捞出猪蹄，再次用水洗净备用。

步骤 3

倒入适量的油，油热后，将葱白段、姜片、桂皮、八角加入油中爆香。

步骤 4

加入猪蹄，翻炒至猪皮金黄。

步骤 5

加入水没过猪蹄，分别加入适量的盐（不要加太多，后面会再加盐调味）、白胡椒粉、老抽和料酒，水沸后可调制小火，盖锅盖炖1～1.5小时，根据个人喜欢的口感定时间。

步骤 6

加入小米椒和泡椒。

步骤 7

加入西红柿，开大火收汁，大概20分钟左右，喜欢汤汁多一点的可以缩短收汁时间。

步骤 8

最后加入适当的盐、生抽和鸡精调味，加入葱段拌匀即可出锅。

步骤 9

撒上葱花装盘。

酸辣猪蹄的小贴士

1.猪蹄选择筋多一点肥一点的前腿，口感会比较好。 2.分两次加盐，第一次不要加太多，可以在炖的的时候让猪蹄入一些味，第二次加盐才是最终的调味。

菜谱创建时间：2019-04-07 01:57:56