广式艾糍

广式艾糍的做法步骤

步骤 1

采摘艾叶，只要叶子不要枝

步骤 2

清洗干净

步骤 3

这个是用豆浆机打碎的

步骤 4

这个我是直接切碎用锅煮的，水量就刚好够和粉的量就可以了，如果怕苦可以加点糖

步骤 5

煮开的艾叶连同水一起和粉（要趁热揉，一般温度在75度左右），可以一点一点加，怕一下子加多了，其实是和和面一样的道理（三光：手光、盆光、粉光），具体比例我也没记过，反正就习惯

步骤 6

揉到这样就可以了，再加些花生油再揉一会

步骤 7

铜盘要刷一层油，搓成一条条打竖打横放，水开了放去大火蒸20分钟，途中不能打开锅盖，防止有倒汗水

步骤 8

蒸熟以后直接用棍子或筷子同一方向搅拌，这个过程很费劲，最好两个人，一个固定盘子，一人用力搅，一边搅一边放油，搅得越久越有韧性

步骤 9

搅好准备包了，陷料随个人喜欢，我一般只做甜的，用的是炒熟的花生加白糖陷

步骤 10

包法很简单的，直接取一团粉，把它揉开直接放陷料封口就可以了，像包包子一样，最好带上一次性手套防粘手

步骤 11

成品出炉

步骤 12

每次都做一大堆，吃不完可以放冰箱保鲜，要吃时再剪一下，可香了，不建议蒸哈