不用搅拌机·艾糍·

作者： Cookingmami

春天来了 市场上到处都有买艾叶 艾叶有祛湿 安胎 温经止血 平喘镇咳祛痰的功效 前几天我试做了一下 家人都爱吃 我用艾叶的梗煲水泡脚 我手上的湿疹居然消了很多 今天家人说想吃 我就记录一下我的食谱😁

用料

• 艾叶面皮：
• 艾叶 半斤
• 糯米粉 1斤（500克）
• 粘米粉 100克
• 苏打粉 半勺
• 糖 50克
• 花生油 20克
• 馅料：
• 花生 200克
• 芝麻 100克
• 糖 90克（喜欢甜一点可以按照自己口味加减）
• 猪油 5勺
• 粽子叶 15片

不用搅拌机·艾糍·的做法步骤

步骤 1

艾叶先去老梗 留叶子

步骤 2

在水里泡一下 洗干净

步骤 3

洗净的花生洗净 用平底锅小火慢炒

步骤 4

炒到闻到香气 拿一颗花生捏一下 花生皮一捏就脱掉 就是可以了 然后放凉去花生皮 用刀剁碎 不要太碎 有颗粒感就可以

步骤 5

芝麻洗净 用平底锅小火炒至有香味 捏一点芝麻试试味道 香香脆脆就可以了

步骤 6

把花生芝麻搅拌均匀加白糖和猪油搅拌一下 备用就可以了

步骤 7

把糯米粉 粘米粉 糖和花生油混合 备用

步骤 8

烧开水 放进艾叶 煮沸后把艾叶放到冷水中

步骤 9

把艾叶捞起 压干水分

步骤 10

另起一锅 先放挤干水分的艾叶 再放水 刚好莫过艾叶即可

步骤 11

锅里放半勺小苏打粉（加入苏打粉可以让艾叶更容易煮烂 这样就算不用搅拌机也可以）搅拌 煮至起泡泡 调小火煮2分钟左右

步骤 12

把煮好的艾叶连渣带水一起倒进混合好的糯米粉里 （很烫要注意不要烫到哦）用筷子搅拌均匀 再用手揉成团 面团会有点黏手 要用花生油粘在手上再搓揉 搓揉均匀即可（如果太粘手可以加点糯米粉再揉匀）揉完用保鲜膜盖住备用（揉的过程我忘记拍照了😅）

步骤 13

粽子叶去除头尾

步骤 14

剪成方块

步骤 15

用热水泡一下 再用清水清水洗净沥干水分

步骤 16

面团大约一个25克 （我都是大概25克左右 没有称 大家也可以按照自己捏的大小来放馅料）搓个圆球 中间压个洞 用两个大拇指插进洞里 两个食指压着面皮捏开 慢慢捏出一个杯状 把馅料放进里面 不要放太多料哦 容易露馅 会破皮哦

步骤 17

手记得要抹点油 这样避免面团太粘 一个手握住面皮 另一个手像包包子一样 包起来

步骤 18

像这样就可以了 不用太漂亮 能包住馅料就可以了

步骤 19

然后把包好的艾糍压扁

步骤 20

把有褶皱的那面放到粽子叶光滑那面

步骤 21

可以上锅蒸了 煲开水 再放艾糍 蒸7、8分钟

步骤 22

蒸出来用花生油沫在艾糍的表面 一来避免黏到其他的艾糍 二来不仅增香 看起来光滑漂亮 趁热吃 软糯香甜 分开晾凉 避免黏在一起哦

步骤 23

艾叶真的很好 不舍得丢掉 剩下的梗和烂叶 我拿来煲水 泡脚

不用搅拌机·艾糍·的小贴士

1、这个配方的数据都是大概的 可以按照自己的量来调整 2、面皮甜度可以捏一点尝一下 有一点甜度就可以了 不要太甜 因为馅料也是甜的 3、揉面团的时候 如果太粘手可以适当加点糯米粉 有点黏的话 可以手粘点油搓匀 4、这个菜谱如果有什么不对的地方 欢迎大家指点 谢谢

菜谱创建时间：2019-04-06 23:54:23