做法: 1、山药洗净,去皮,切丁,放入盐水中浸泡。 2、香菇洗净,去蒂,切丁,焯水后过凉,备用。油菜洗净切断,焯水后过凉,备用。 3、锅中倒油烧热,放入山药丁翻炒约1分钟。 4、加入适量清水,煮沸后放入香菇和油菜。 5、再次煮沸后,加盐调味,淋香油即可出锅。 提示:山药切丁后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。