搭了个芒果千层

作者： 曾是曾小姐

做美食，绝对是一场“修行”。不信，喏～搭个芒果千层试试🤭。

用料

• #千层皮#
• 低筋面粉 110克
• 白砂糖 45克
• 鸡蛋 2只
• 纯牛奶 370克
• 黄油 30克
• 淡奶油 30克
• #芒果奶油馅#
• 水仙芒guo 1只
• 淡奶油 470克
• 白砂糖 40克

搭了个芒果千层的做法步骤

步骤 1

用热水，隔水将黄油化开（取个小盆放入热水，再放进装有黄油的小碗），融化后凉却备用。

步骤 2

将鸡蛋、纯牛奶、淡奶油（30克）、白砂糖（35克）依次倒入盆中，搅拌均匀。（顺时针搅拌，千万不要用力打，避免起很多泡泡）

步骤 3

将低筋面粉用筛勺筛入蛋液中。

步骤 4

千万不要省略筛这个动作，才能保障蛋皮细腻嫩滑。

步骤 5

将低筋面粉筛入蛋液后，顺时针充分搅拌，搅拌至面粉粒融化。（🤣我大概手动搅拌了10分钟，发现是不可能完全融化的，不过，没有关系，认真完成后面过滤的步骤即可）

步骤 6

将上面制作的面粉蛋液混合物，反复过滤三遍，充分去除颗粒（不要怕麻烦，一切为了口感）

步骤 7

然后将黄油倒入面粉蛋液的混合物中，充分搅拌。（黄油绝对是点睛之笔，香味扑面而来）

步骤 8

将加入黄油后的混合物，认认真真过滤两遍，然后准备煎蛋皮啦～

步骤 9

开小火，将蛋液均匀铺放置不粘锅中（一定要用不粘锅），大约2分钟左右，面皮有点起泡就行了，然后把煎好的面皮取出放凉备用，可以用吸油纸稍微吸下油（因为张数较多，大家一定要耐心、耐心、耐心，这是一场修行🤭）。

步骤 10

煎好的面皮，凉却中～～至此，千层皮制作告一段落。如果大家为了美观，可以把每一张面皮切成同样大小的圆形，用慕斯圈可以，倒扣个盘、盆啥的，沿边切也可以，方法很多哈～

步骤 11

将500克奶油放入盆中，充分打发；30克白砂糖在打发的过程中分三次加入。

步骤 12

芒果奶油馅料准备妥当，开始叠、叠、叠千层。

步骤 13

第一层，因为是底层我放了两张皮，然后平铺奶油，盖上一张千层皮。

步骤 14

第二层，先刷一层奶油、放置芒果、再用奶油补平，然后盖上一层千层皮。接下来，采用“一层用奶油、一层用奶油+芒果”的方式，反复交叉，叠起来～

步骤 15

噔噔噔，放冰箱冷却2-3小时左右，就可以享用啦～😍

步骤 16

一起开动吧。🤓

菜谱创建时间：2019-04-06 20:24:28