酱汁猴头菇

作者： 味道江江

选用吉林长白山的优选小猴头菇，因长白山的地理环境，具有养胃的药用价值。家人有胃不好的可以经常食用这道菜。

用料

• 猴头菇 4-5个
• 桂皮 1片
• 八角 1个
• 陈皮 1瓣
• 甜面酱 2勺
• 青菜 5棵
• 熟白芝麻 少许
• 生姜 少许
• 小葱葱白 少许

酱汁猴头菇的做法步骤

步骤 1

猴头菇事先泡发

步骤 2

青菜烫下，不要盖锅盖，不然会黄，青菜软了就可以撂出用纯净水冲一下，这样会更碧绿。装盆围城一圈。

步骤 3

◎起油锅，八成热后将桂皮、八角、葱白、生姜片放入油锅中煸香后加入陈皮。 ◎有陈皮香味后，将桂皮、八角、葱白、生姜拿出，放入甜面酱，再倒入泡猴头菇的水。放入糖调好味。 ◎将猴头菇放入汤汁中翻炒，加盖小火焖15分钟。 ◎汤汁浓稠后出锅，放在青菜当中装盘，撒上白芝麻。

酱汁猴头菇的小贴士

猴头菇泡发过程中要将猴头菇里面的黄水捏出来，多过几次，一直要到没有黄水才行，不然猴头菇会有苦味，影响口感。

菜谱创建时间：2019-04-06 19:32:07