艾草锅巴

作者： 肖与颜色

这是童年时跟着阿爸阿妈在安徽吃的一道清明小吃。阿妈每到这个时节都会做来给我们尝尝，并与我们唠嗑当年在安徽的时光。

用料

• 糯米粉 80克
• 艾草 100克
• 盐或糖 适量
• 水 130克（调面糊用）
• 油 适量

艾草锅巴的做法步骤

步骤 1

艾草洗净。锅里烧水，放一点盐，水开后下艾草，烫一分钟左右捞起，过凉水。煮艾草的水留一些，放凉，调面糊用。（我用的是鼠曲草。）

步骤 2

艾草拧干水份，剁碎。

步骤 3

碗里加入糯米粉、盐或糖、艾草碎和煮艾草的水。边倒水边搅拌成较浓稠的面糊。（1.糯米粉的吸水性不同，水量根据实际情况调整。水慢慢加，加一点搅拌一下，别一次加多了。如若不小心加多了，就加糯米粉调。2.喜欢甜口，加糖。喜欢咸口，加盐。）

步骤 4

热锅冷油，油烧热后转中小火，舀一勺面糊入锅，尽量整成圆形。一面定型后立刻翻面，用锅铲轻轻压一压，使锅巴饼更薄一些。

步骤 5

煎至两面金黄有脆皮即可。

步骤 6

趁热吃，巨香。

艾草锅巴的小贴士

1.用糯米粉或珍珠米粉，粘糯性高的都可以。 2.艾草或鼠曲草都很好吃。 3.也可以包一些馅料。 4.吃不完的放冰箱冷冻，吃前微波炉或烤箱加热。

菜谱创建时间：2019-04-06 14:17:26