免煮快手超低卡～媲美旺旺的台式茶冻#微波炉甜点#

作者： 百变智者小烧卖

看着配料表自行复刻了一下最爱的茶冻😆本次是红茶味！ 没有加太多的糖，红茶的微苦馥郁得以完美呈现！太适合夏天啦💙 软嫩嫩滑溜溜的口感不管是直接吃还是加在各种饮品里都是极好的呀！ 这个量做了三个盛小菜用的碗的量……水量就那么多请各位用别的模具的厨友自行换算啦！ 小贴士我有认真写的请看一下！

用料

• 红茶汤
• 红茶包(我用的立顿黄牌) 4包
• 温开水 250ml
• 白凉粉液
• 温开水 250ml
• 白凉粉 10克
• 吉利丁液
• 吉利丁粉 6克
• 温开水 30ml
• 调味用料
• 糖(我用的黄糖) 18克
• 香草精 几滴
• 朗姆酒 5ml

免煮快手超低卡～媲美旺旺的台式茶冻#微波炉甜点#的做法步骤

步骤 1

制作吉利丁液：吉利丁粉加热水(温热！)在容器里搅匀。后面会加进热的液体里不太融也没关系啦。 实在怕有疙瘩的，微波中火5秒钟再拿出来搅搅，感觉还不够顺滑的重复一下步骤，以此类推。不要让它太热了喔吉利丁会变性失效的！ 这个时候记得把模具拿出来洗好擦干备用。

步骤 2

制作茶汤：红茶包加水放杯子里微波高火一分钟，取出杯子，静置。

步骤 3

制作白凉粉液：大碗里先倒白凉粉再用开水冲开，勺子／小蛋抽搅匀，不是很匀或者发现有小颗粒也没关系，没有大疙瘩就好。

步骤 4

制作白凉粉液：3中大碗盖盖子或者碟子防止水分流失，微波高火3分钟后，戴防烫手套(真的很烫！)揭开盖子。 看到在冒小泡就用小蛋抽小勺子搅几下，猛烈沸腾冒大泡的话就差不多好了；还很平静的话要再高火一分钟。

步骤 5

这个时候红茶也晾得差不多了。把杯子里的茶包用叉子勺子挤下，不要让它们带走过多的茶水…… 红茶汤倒进刚刚加热好的白凉粉里，搅匀，觉得没匀的再盖盖儿，微波高火半分钟。

步骤 6

晾一下，等到手指可以在容器壁停留3-5秒才收回的时候(60-70℃)，加入1中的吉利丁液，搅匀

步骤 7

添加调味料，丢进去搅匀就可以了： 糖我还先用配方内水量煮了个焦糖汁不过感觉没啥变化……想要焦糖风味的用焦糖浆淋下可能还更好。 香草精朗姆酒都是为了去吉利丁的腥的，不怕那个牛骨味儿的话也可以不加。 其实我没有香草精了香草糖也用完了哈哈哈我就加了4大颗落基山进去！也有香草味！而且浮在茶冻表面吸水半融的棉花糖口感太妙了哈哈哈哈建议大家试一下嘻嘻嘻

步骤 8

茶冻液完成！ 倒入喜欢的模具就好啦。我的建议是用勺子慢慢转移(反正这个白凉粉的量不冷藏是很难凝住的)不容易漏而且不会有难看的气泡。 盖上保鲜膜，冷藏！

步骤 9

应该是一个下午就能凝住的……我的是过夜了。 一大早起来吃个茶冻with鲜奶球，美滋滋😆

免煮快手超低卡～媲美旺旺的台式茶冻#微波炉甜点#的小贴士

1.台式茶冻用的鲜奶球是植物油的别有一番情调！我用的多美鲜咖啡奶油球因为快过期了……不过和红茶更搭！ 乌龙茶冻的话还是用植物油的叭～ 2.如果做乌龙茶冻的话还可以弄白桃乌龙味的诶！这样就不要加香草味的调味了感觉会不搭。 3.这个糖量！比较不甜，可以酌情增加。减糖不要说没味道喔…… 这个红茶量也是能吃到微苦微涩味的那种，比旺旺浓很多很多。不是红茶狂魔可以减少一到两个茶包。 4.真的很滑溜呢！和市售的旺旺差不多啦。但是脱模很方便因为有白凉粉在。所以最好不要替换材料，全用吉利丁会不够清爽太绵密，全用白凉粉就会过于q弹不够软嫩…… 5.我只有吉利丁粉，用吉利丁片的自行搜索换算比例啦。

菜谱创建时间：2019-04-06 13:29:41