蒜蓉蒸虾

作者： 果果郭美食记

蒜蓉蒸虾，算是蒸菜中的简单快手菜的代表。只要把蒜蓉调料做好，处理好虾，把调料铺到虾背上，蒸上几分钟，再浇热油，就完工了。但是味道好吃到停不下来，越吃越香。

用料

• 基围虾 半斤
• 大蒜 2个
• 葱 1根
• 小米辣 2个

蒜蓉蒸虾的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

虾用牙签去虾线，就是背部那条黑线，用牙签挑出来，然后轻轻一拉就全部出来了。

步骤 3

把虾从背部切开，然后用刀背敲打几下，以防蒸的时候虾会弯曲。

步骤 4

做蒜蓉调料， 大蒜剁蓉，热锅下30毫升的冷油，烧至100度冒小泡，然后关火，倒入2/3的蒜蓉用余温爆香。

步骤 5

倒入生抽20克，糖1克，盐1克和20克的清水，炒匀，开中火收到水分差不多干。

步骤 6

关火，放入剩余的1/3蒜蓉，炒匀。

步骤 7

虾铺到碟子里，放上蒜蓉调料。

步骤 8

蒸锅水开后放入基围虾，蒸6分钟就可以出锅了。

步骤 9

把辣椒圈摆到基围虾上面，然后烧热油，均匀淋在虾上面。

步骤 10

摆上葱丝，就大功告成了。微辣，蒜香十足，虾肉鲜甜，味道丰富多层。怪不得这道菜这么受人喜爱！太好吃了！

蒜蓉蒸虾的小贴士

1.能吃辣的可以在煮蒜蓉的时候多放小米辣，不然不放辣椒也同样好吃，非常鲜甜。 2.爆香蒜蓉的时候要关火，或者用小火，不然火大了蒜蓉容易焦黑发苦。 3.上面的蒜蓉调料是很万能的，可以用来做蒜蓉烤茄子，烤生蚝，烤香菇，蒸牡蛎，只要你是爱蒜人士，哪都能用它。

菜谱创建时间：2019-04-06 13:28:46