香煎迷迭香鸡腿肉

作者： Julia阿茱

有时犯懒，懒得花大把时间煮菜，煮完自己都没食欲了。这道菜让我既可以偷懒又能享受美食。提前腌制好的去骨鸡腿肉放冰箱冻起来，需要料理时才提前拿出来解冻。配菜是我非常喜欢的炒蘑菇及甜椒，简单又美味。

用料

• 迷迭香 3-4根约4克
• 黑胡椒 1克
• 大蒜末 10克
• 盐 3.5克
• 蜂蜜（或糖10克） 20克
• 鸡腿肉 500克
• #配菜1
• 橄榄油 适量
• 蘑菇 200-250克
• 香菜（或巴西利） 2棵
• 蒜盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• #配菜2
• 香料橄榄油（参照我的佛卡夏面包配方） 适量
• 甜椒（红黄各半） 1/2个
• 蒜盐 适量

香煎迷迭香鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

所有腌料混合

步骤 2

加入去骨带皮鸡腿肉，用手抓一抓，让鸡肉均匀沾上调料。盖保鲜膜，至少放一夜隔天使用。我放了2天才煎，也可以分装小袋，冷冻保存。

步骤 3

可以用气炸锅烤，油脂会较少。也可以直接放烤架入烤箱烤，烤箱必須提前250度預热。

步骤 4

也可以直接用不沾平底锅煎，但必须注意，加了蜂蜜的鸡皮易焦，必须注意火候，小火煎至焦黄，沒有蜂蜜可以用10克的糖取代。

步骤 5

气炸锅200度先烤6分钟，再翻面2-3分钟至鸡肉熟透没有血水。也不要太久以免鸡肉太老过干。比较厚的部分划刀使厚薄均匀。如果是烤箱，必須烤盘上放烤架，在架子上烤才让油脂及肉汁滴下，鸡肉才不会泡在肉汁里，致口感不好。依自己家里烤箱大小，烤20-30分钟左右。

步骤 6

鸡肉烤/煎到恰到好处时，肉汁鲜美，过头鸡肉变硬就不好吃了。

步骤 7

配菜1制作：蘑菇大的切成四等分，小的切對半。香菜或巴西利叶切碎备用。

步骤 8

不粘锅放入少许橄榄油，加入蘑菇，干炒至蘑菇有香气变色。

步骤 9

加入黑胡椒粉调味。

步骤 10

再加入适量的蒜盐，没有蒜盐放盐就好。

步骤 11

加入香菜或巴西利叶拌匀立即关火。

步骤 12

配菜2制作：甜椒红、黄色各半，切长条

步骤 13

热锅加入少许香料橄榄油，我的佛卡夏面包里有制作方法，也可以直接用橄榄油，或是煎鸡腿的油脂来炒也很香，炒至甜椒变软，加蒜盐调味即可。

步骤 14

一顿丰盛而美味的餐点制作完成。

香煎迷迭香鸡腿肉的小贴士

鸡腿肉比较厚的部分，腌制时划刀使厚薄一致，否则烤的时候会有的地方太老，有的地方没熟。

菜谱创建时间：2019-04-06 12:02:57