花菇花胶鲍鱼炖鸡一品煲

作者： 胡贝勒

花菇、花胶、鲍鱼和鸡都是粤式经典食材，这四样搭配在一起，香气四溢，口感醇厚丰富。 做法是我日常总结而来，一道堂上佳肴也可以在家里随时自己动手做的哦～ 封面照片是乌鸡（拍过程照片时我买的是普通的三黄鸡）

用料

• 鸡（或乌鸡） 半只
• 鲍鱼 6-8只
• 干花菇 5-6只
• 花胶 60克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 0.5勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 2粒
• 油 适量
• 姜 数片
• 葱段 数根

花菇花胶鲍鱼炖鸡一品煲的做法步骤

步骤 1

花胶前一晚泡发，或当天泡发6小时以上。剪开、切块。

步骤 2

花菇泡发3小时以上，要泡软。准备葱和姜片，备用。

步骤 3

鸡切块，放入料酒、生抽、葱、姜，可适当加些淀粉。腌制半小时以上（腌制时间久一些更好吃）

步骤 4

鲍鱼去除内脏，洗净备用。

步骤 5

准备生抽、老抽、冰糖和耗油，倒入两碗水。

步骤 6

我用的是铸铁锅，直接倒油、爆香葱姜。

步骤 7

一块块地加入鸡块，可以煎透鸡块的皮下油脂（这样更好吃）。翻炒。

步骤 8

加入花菇、花胶和调好的料汁（生抽老抽冰糖耗油）

步骤 9

烧开后，小火炖煮20分钟。

步骤 10

再放入鲍鱼，烧开后小火炖煮10分钟（如果水不够请加热水哦）

步骤 11

大火收汁后，加入新鲜的葱段（整个过程不用放盐）。

菜谱创建时间：2019-04-06 11:24:56