蒜味橄榄油海鲜意大利面

作者： 胡贝勒

我总觉得意大利国旗的颜色代表的是橄榄油、大蒜和番茄啊…🇮🇹 这款意面用到了其中两样食材，海鲜的风味要发挥到极致，精髓就在于好吃的蒜味橄榄油酱汁，蒜油必须乳化后再与海鲜融合，然后浓郁地包裹着意大利面条儿……太好吃了叭～

用料

• 什锦海鲜 1小碗
• 香芹（意大利欧芹或荷兰芹） 1根
• 橄榄油 2勺
• 蒜 1瓣
• 意大利面 80克（一人份）
• 盐 0.8克（酱汁）
• 盐 1-2克（面汤，可加）
• 白葡萄酒 1勺（可加）
• 帕玛森奶酪碎 1勺（可加）

蒜味橄榄油海鲜意大利面的做法步骤

步骤 1

准备材料：大蒜只需1瓣（1人份），切片，分两次用。

步骤 2

起热锅，加一半的蒜片和橄榄油，烧热，让蒜味出来。

步骤 3

加什锦海鲜（我买的是盒马的一款舟山海鲜萃，一袋吃二次），任何你喜欢的鱼虾贝类都可以。翻炒至熟（过程中可加一勺白葡萄酒至酒精完全挥发），盛出，关火（锅底会留有一点海鲜的粘稠物，一般我不洗锅）。

步骤 4

水煮开后，加海盐，加面条，煮9分钟（定个时，如果你喜欢硬一点的，8分钟）。

步骤 5

在煮面结束前4-5分钟时，起热锅准备酱汁：热锅加剩余的蒜片和橄榄油，烧热以后加香芹碎（剩一点点香芹碎，之后用），略加热后，舀一大勺旁边煮面的面汤加入蒜味香芹油中（加面汤时必须一边加一边用锅铲不停地搅拌，使之乳化。不搅拌就会油水分离导致溅油受伤）。

步骤 6

乳化后的蒜味酱汁，颜色变淡黄，质地变浓稠。再加入盐和炒好的海鲜，最后翻炒几下，充分混合（不需要过多翻炒，防止酱汁收干）。这时面条刚刚煮好，捞出，加入海鲜酱汁，充分混拌。

步骤 7

最后，摆盘，撒一点剩的香芹碎，还可以撒点帕玛森奶酪粉（卡夫的，超市里都有卖）。

菜谱创建时间：2019-05-20 15:06:06