杏鲍菇炒黑椒牛肉（嫩滑多汁版）

作者： 兔婶儿下厨房

用料

• 牛肉 250克
• 杏鲍菇 2个
• 蒜 8瓣
• 尖椒 1只
• 啤酒 1/3罐

杏鲍菇炒黑椒牛肉（嫩滑多汁版）的做法步骤

步骤 1

1）杏鲍菇切2cm方块 2）油热后爆香蒜末，下杏鲍菇翻炒，加鸡精、生抽

步骤 2

1）牛排肉切块后用蚝油、料酒、白胡椒、黑胡椒、生抽、盐、糖腌制半小时（如果是超市买的腌制好的牛排则省略这步）。 2）冷锅冷油下牛肉，小火慢煎，这一步注意千万遵守要领，否则牛肉口感会变老。 3）牛肉7成熟时下剩余蒜末、杏鲍菇、尖椒粒翻炒，加入少许啤酒、少许生抽、少许老抽、微量醋、少许糖，继续翻炒。

步骤 3

出锅前再次撒胡椒粉翻炒均匀，烹入明油，或勾芡提亮，撒少许熟芝麻点缀

杏鲍菇炒黑椒牛肉（嫩滑多汁版）的小贴士

♥牛肉要嫩滑多汁的关键: 1、首先要花点成本选用牛排肉，牛排所用的部位本来就嫩 2、煎的时候注意冷油小火慢慢煎制，肉充分包裹油膜，这样才能把肉里的水分锁住 3、7成熟后炒的时候要大火快炒，不能炒太久

菜谱创建时间：2019-04-06 09:46:17