红薯馒头

作者： 海之韵美食记

欢迎关注我的美食微信公众号hai-meishiji。红薯含有多种人体所需的营养成分，吃红薯能补脾益胃、润肺滑肠、益气生津。 以往我做馒头，一般水的重量是面粉重量的一半。但因为添加了红薯泥和面，所以水量会有所不同。

用料

• 红薯泥 120克
• 中筋面粉 200克
• 水 80克
• 细砂糖 10克
• 奶粉 10克
• 酵母 2克
• 温水 8克

红薯馒头的做法步骤

步骤 1

红薯去皮切片隔水蒸熟，取120克蒸好的红薯和80克清水放入料理机里。搅打成红薯泥，如果没有料理机，可以将蒸熟后的红薯用汤匙压成泥，这样的话，溶解酵母用的温水就需要增加

步骤 2

用8克温水溶解酵母，把面粉、奶粉、糖和打好的160克红薯泥都倒入和面盆里。

步骤 3

把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状

步骤 4

再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵至两倍大，具体发酵时间要根据室温决定

步骤 5

把发酵好的面团取出，放在案板上，用力揉面排气，大概揉几分钟，然后搓成长条

步骤 6

用切面刀切成10等份，可以看到切面没有气孔

步骤 7

放入蒸屉里，静置15分钟，我一般在蒸锅里加入有点热的水，再放上蒸屉，有助发酵，室温高的时候就不需要，可以看到馒头胚明显变大了才可以蒸

步骤 8

冷水上锅蒸，大火把水烧开后，转中小火继续蒸15分钟左右，时间到关火，继续焖3-5分钟再开锅盖

步骤 9

我的美食微信公众号，每天为您推送各种美食的制作方法

菜谱创建时间：2019-04-05 22:56:17