酸菜鱼（无调料包版）

作者： 渚汀沙怀

用料

• 酸菜 适量
• 草鱼 1条
• 姜、蒜、香菜 适量
• 淀粉、胡椒粉 适量
• 花椒 适量
• 鸡蛋 1个
• 酸萝卜 适量
• 配菜（白菜、木耳、金针菇等） 适量
• 盐 适量

酸菜鱼（无调料包版）的做法步骤

步骤 1

市场上买鱼，叫老板切好片，省去处理鱼的步骤。鱼片中加入蛋清、淀粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、料酒，腌制至少15分钟。

步骤 2

备好酸菜（普通的水泡酸菜）、姜片、蒜瓣、红辣椒，酸菜多点更有味道哈。我还加了酸萝卜，喜欢酸酸的味道。喜欢辣的朋友可以加点泡椒等等。

步骤 3

炒锅热油将这些备料炒出香味，盛出备用。

步骤 4

鱼骨头、鱼头放入锅中稍微煎会儿，倒入开水，记住哦，是沸腾的开水。这样煮出来的汤是奶白色的。

步骤 5

鱼汤煮会儿，将鱼骨头捞出，留浓汤。将刚爆炒过的酸菜倒入锅中，酸萝卜、白菜等各种喜欢的备料倒入，加入适量盐，煮熟后捞出，再次留浓汤

步骤 6

将鱼片倒入锅中，待沸腾后立即关火，盛出。鱼片因为切得很薄，特别会熟，千万不要煮过头了，过头鱼片就不嫩了。一般水一开鱼片就好了。

步骤 7

准备些香菜、花椒粒、花椒，锅里倒入多一点油，油热后立即浇入花椒中。

步骤 8

香喷喷的酸菜鱼出炉啦。没有调味包的酸菜鱼，更有鱼的鲜味哦。

步骤 9

滑嫰的鱼肉😁

菜谱创建时间：2019-04-05 22:05:33