江南特色菜肴--腌笃鲜

作者： 阿伟私厨

腌笃鲜，本帮、杭帮菜系的特色菜之一。此菜囗味鲜咸，汤白汁浓，鲜笋脆嫩。

用料

• 五花肉 500克
• 咸肉 250克
• 笋 500克
• 百叶结 500克
• 葱 3根
• 姜 2片
• 黄酒 适量

江南特色菜肴--腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

五花肉和咸肉切块备用，笋切滚刀块，百叶打结。

步骤 2

锅内放少许油，葱姜爆香后放入五花肉和笋块煸炒，放入黄酒。 放水烧开约半小时左右，分别放咸肉和百叶结。

步骤 3

盖上锅盖，中小焖烧30分钟即可。

江南特色菜肴--腌笃鲜的小贴士

1，咸肉需浸泡1个小时左右。 2，:五花肉煸炒一下汤会更白一些。

菜谱创建时间：2019-04-05 22:03:56