猪肉大葱包子

作者： 两宝贝奶奶

想要吃到松软流汁的包子只要掌握几个关键点，拌馅和和面

用料

• 猪肉 600克
• 大葱 半根
• 面粉 500克
• 水 260克
• 酵母 5克
• 老抽 1勺
• 糖 10克
• 盐 3克
• 麻油 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 食用油 适量
• 白胡椒粉 3克

猪肉大葱包子的做法步骤

步骤 1

把猪肉剁成肉末，加入适量料酒，葱末，姜末，白糖，盐，老抽，生抽，蚝油，麻油，小半勺白胡椒粉，20克食用油，加食用油是锁住肉里的水分，这样蒸出来的包子就会流汁。

步骤 2

把面粉中加入安琪酵母，白糖，温水一起搅拌成絮状，揉成光滑的面团，在面团上抹上少许食用油，锁住面团的水分，这样蒸出来的包子就会很松软，比包子店里卖的还好吃，放到温暖的地方发酵成两半大，像这样都是蜂窝状就可以了

步骤 3

再把它排气揉成长条

步骤 4

分成15个小剂子，揉成面团

步骤 5

擀成圆形的面皮，擀皮的时候要记住，一定要擀的边上薄中间厚

步骤 6

把肉馅包入面皮中，四周捏紧，捏成均匀的 褶子

步骤 7

放入蒸锅中第二次发酵20分钟左右，第二次发酵很关键，一定要等发好了再开火蒸，否则包子的皮吃上去会不松软的

步骤 8

上锅蒸，水上气了蒸20分钟即可，因为是肉包子，要比菜包蒸的时间悄悄长了5分钟.蒸好后不要马上开锅，焖个5分钟即可开锅

步骤 9

大肉包很松软

步骤 10

汤汁也很多，比外面卖的都好吃

猪肉大葱包子的小贴士

面和好了，一定要在面上面抹上少许食用油锁住水分，这样蒸出来的包子才会不干，吃着松软，蒸好后不能马上开锅，要焖个5分钟.包子就不会塌陷

菜谱创建时间：2019-04-05 21:41:59