玉米面馒头 营养满分

作者： 宜作舍

玉米面馒头和胃，玉米面中的纤维素含量很高，是大米的10倍，大量的纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把肠道毒素带出体外，人体毒素主要靠肠道排泄，对防治人体便秘非常好，玉米含有丰富的叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，是强大的抗氧化剂。玉米面粗纤维很高，对肠道非常好，并预防肠癌。老祖宗的传统饮食就是厉害。 ​

用料

• 低筋面粉或中筋面粉 200克
• 玉米面 100克
• 白糖 10克
• 酵母 4克
• 水 200克

玉米面馒头 营养满分的做法步骤

步骤 1

所有材料混合一起，用筷子向同一方向搅拌至碗壁不沾面粉，原材料大致成团。

步骤 2

然后扔进厨师机揉成光滑面团。

步骤 3

切成小块面团，每份70g左右，共9只。

步骤 4

取其中一块小面团，先排空气。用身体的力量，向下向前滚压面团。

步骤 5

成长条状后将面团两端收口，再滚压，重复三遍左右。

步骤 6

滚压完成，进行收口。先将面团压扁，用手掌内侧略微出力，把面团四周向中心折叠。揉至翻面可看见光滑状态。

步骤 7

然后把收口朝下，光滑一面向上，进行滚圆。蘸取少许水点在桌面，手呈C字状握着面团，转圈圈，翻面底部呈现像肚脐眼的形状，即完成收口。

步骤 8

最后两手略微合十，把面团向内挤压，将面团推高至5厘米左右，醒发蒸制后的馒头会比较圆润。

步骤 9

做完后的面团放在馒头纸上，最好每做完一个放好，然后盖上盖子，防止表面干燥结皮。图片中间那只馒头裂开了，因为我忘记盖盖子了，后来才盖。

步骤 10

发酵至1.5倍大，用手轻压面团侧边会弹起来，表示发酵完成。我放在蒸锅里发酵的，加热一分钟左右水，半小时内就发酵好了。

步骤 11

发酵完直接开火蒸15分钟左右。关火后冷却3-5分钟后再开盖，避免冷空气一下子冲入导致热胀冷缩。锅盖轻轻水平移开，让锅盖上的水滴入一旁的盘中。

步骤 12

将馒头拿出来放在晾架上，不要在锅中放太久。取出的馒头趁热吃是最好吃的~ 当餐吃不完的馒头，可以用密封袋包起来，冷藏可以放3天，冷冻可以放1个月。

菜谱创建时间：2019-04-05 20:31:27