鸡蛋火腿炒面

作者： 是珊珊不是姗姗

珊珊的美食菜谱之【鸡蛋火腿炒面】

用料

• 鸡蛋2个 可多可少
• 火腿4根 可多可少
• 胡萝卜1根 可多可少
• 植物油（炒菜） 适量
• 老抽3小勺（拌面） 可多可少
• 生抽3小勺（拌面） 可多可少
• 香油1小勺（拌面） 可多可少
• 蒜蓉辣酱（拌面） 可多可少
• 盐 适量
• 香菜 适量
• 最重要的面条差点忘了😂 最好用手工面或机切面，比较筋道，不过我家没有，用的挂面。

鸡蛋火腿炒面的做法步骤

步骤 1

［准备］切葱姜蒜、胡萝卜、香菜。

步骤 2

［准备］鸡蛋打散（个数看自己喜欢）。

步骤 3

［准备］火腿切片/切条/切丁都可以，我用的脆骨肠。

步骤 4

［炒菜］锅中放油，油热下香肠，我不爱吃油，用的不粘锅，所以放的非常少，炒熟装盘备用。

步骤 5

［炒菜］锅中放油，油热倒鸡蛋。鸡蛋熟了再把刚才的香肠倒里面加点盐翻炒（口味清淡的可以省略）。

步骤 6

［煮面］烧水，水开下面，面不要煮太熟，捞出。

步骤 7

［拌面］煮完的面不用过水，直接把老抽，生抽，香油，蒜蓉辣酱放进去拌面（我主要是为了稍后好炒，并且在拌面过程中，不断挑高吹凉可以让面根根分明）。

步骤 8

［炒面］将拌好的面条放入炒菜锅中翻炒均匀。

步骤 9

［完成］加入香菜，蒜末，孜然，辣椒，陈醋，开吃！

鸡蛋火腿炒面的小贴士

1.我用的两个锅，一个炒菜一个煮面。 2.为避免手忙脚乱，先炒菜再煮面，高手可同步进行。 3.可用其他食材代替鸡蛋和火腿，比如菠菜/油菜/油麦菜。 4.出锅装盘后我又加了一些辣椒面、孜然、芝麻、陈醋。 5.我不爱吃油，所以放的非常非常少，先炒的鸡蛋，所以炒香肠就没放油。 6.我家做的三盘炒面，所以放的那么多老抽生抽，做的少可以少放，我本身也不喜欢老抽的味道。 7.可以放其他酱，比如老干妈，蘑菇酱，甜辣酱，会更好吃哦😘

菜谱创建时间：2019-04-05 19:27:34