草莓奶油面包

作者： 绿瓷叮叮

🥖🥐 大家小时候有没吃过这种奶油面包？很是怀念~长发男很疑惑我拿什么塞进去烤成这样的，直到我亮出了独门兵器。买了N久的模具，终于开张。刚掉烘焙坑时就是会买一堆模具，以此表示新入坑的欢呼雀跃。 这是飞雪无霜的方子，整形和原方差太远了，收尾不好，发酵的时候老是弹开，沾了水也不行。看大家有没好法子好使的，用好了告诉我哈~

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 水 100克
• 蛋液 50克
• 酵母 2.5克
• 盐 2.5克
• 细砂糖 25克
• 黄油 25克
• 奶油 100克

草莓奶油面包的做法步骤

步骤 1

除黄油奶油以外，所有材料混合揉成面团，成团后比较光滑的状态。我用的博世厨师机，揉到光滑面团后加黄油揉至出膜。

步骤 2

这个就是手套膜的状态，不过如果你揉了很长时间都还没有出膜的话，也不要强求手套膜，因为酵母已经在发酵了，再揉的话。二发的话就会后劲不足，发不起，成品会不够蓬松。

步骤 3

揉出膜后把面团取出，整形滚圆，放在容器里盖保鲜膜发酵，保鲜膜戳两个洞，让面团呼吸。面团上可以拍一点水，防止变干。

步骤 4

夏天就室温发酵，冬天放烤箱发酵，我是室温28度左右，一个小时左右发至两倍大。手指沾面粉戳孔，不回缩就是发酵成功了。取出排气，醒发10分钟左右，

步骤 5

醒发后变成均等的几份，数量自己定，想大个点就多一点，小个点就少一点，我这里是分了7份。擀成牛舌状卷起，搓成长条。

步骤 6

绕在模具上，两头沾点水粘合，但是我这步做得不好，沾了水也粘不了，发酵过程老是弹开😅你们想想好法子吧~

步骤 7

发酵至1.5倍大后刷蛋液，放到烤箱中下层190度，这个温度按自己烤箱具体情况而定，我的是190°，10分钟，上色就好。我这个是烤了几分钟后，又觉得不如撒点花生吧，但是失败了😂

步骤 8

去掉模具后就是这个样子，可以在里面塞奶油或者香肠或者你喜欢的任何一种馅料。

步骤 9

我们爱吃奶油，把奶油加10%的糖打发，把草莓切块，塞一颗草莓就挤点奶油，再塞一颗草莓，这样子的顺序，塞满面包体。

步骤 10

草莓是装饰神器，怎么放都好看。

草莓奶油面包的小贴士

这个方子我没有用低筋粉，我用了两倍的分量，做了两种面包，所以看上去面团会很大。

菜谱创建时间：2019-04-05 19:17:15