奶香黄油小面包

作者： 阿訉日食记

之前做过一次没写教程，今天分享一下教程，很简单的☞

用料

• 高筋面粉 340克
• 低筋面粉 72克
• 黄油 20克
• 蛋液 100克(相当于2个鸡蛋)
• 酵母 5克
• 水 80克
• 牛奶 80克
• 盐 5克
• 细砂糖 70克
• 奶粉 20克
• 白芝麻 适量

奶香黄油小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐，把所有材料倒入盆中，酵母中加入温水，揉至表面光滑。

步骤 2

待表面光滑以后加入黄油和盐，继续揉至筋膜，我家没有厨师机，全是我自己用手揉至，大概半个小时左右。

步骤 3

盖上保鲜膜，放入烤箱进行第一次发酵，温度控制在26°左右，面团基础发酵2-2.5倍大拿出。

步骤 4

取出平均分成12份，揉圆松弛，进行排气10分钟。

步骤 5

模具底部刷油，把松弛好的小面团放入模具中，等待2次发酵。

步骤 6

把小面团逐一摆入模具中，放入烤箱，这次烤箱不用插电，底部放一碗热水，上面盖上盖帘，温度控制在35°左右，开始2次发酵，至2倍大。

步骤 7

发酵好的小面团均匀刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，中间缝隙中填上黄油，增加更浓郁的黄油香味儿。

步骤 8

放入烤箱，上管150°，下管200°烤20分钟，每家烤箱品牌不一样，温度也不一样，根据自己烤箱设定温度。

步骤 9

奶香味儿，与黄油味儿的完美结合，味道非常浓郁，口感也很软绵，简单的制作过程，大家可以尝试一下。

奶香黄油小面包的小贴士

一般家里有厨师机的，能省掉自己揉面这一步，自己揉真的很累，揉出筋膜很重要，不要图省事，没揉出筋膜就拿去发酵，很容易影响面包的内部结构，发酵也很重要，如果发酵没到位，就会出现死面现象，直接导致失败，大家可以自己动手尝试一下。

菜谱创建时间：2019-04-05 17:08:55