红烧肋排（家常菜）

作者： 微笑的向日葵_tvpi

我本来不是肉食动物，喜欢吃蔬菜水果，但是从营养学角度来讲荤素搭配，营养才均衡，对身体有好处，大鱼大肉吃着太腻了，所以偶尔吃点儿肋排，感觉还不错，红烧肋排的家常制作方法跟大家分享。

用料

• 肋排 1000克
• 葱段 4-5段
• 姜片 8-10片
• 蒜 4-5瓣
• 干辣椒 2-3个（从中间掰断）
• 八角（大料） 4-5粒
• 桂皮 3-4小块
• 香叶 3-4片
• 肉豆蔻（没有可不放） 1个拍碎
• 石斛（没有可不放） 8-10根
• 蚝油 2大勺
• 老抽 1大勺
• 生抽或一品鲜酱油 2大勺
• 白胡椒粉 2克
• 冰糖（炒糖色） 5-6块
• 水 适量
• 盐 20-30克（酌情增减）

红烧肋排（家常菜）的做法步骤

步骤 1

肋排洗净，焯水，凉水入锅，放入三四片姜片，100克料酒，同时用高压锅烧水，肋排煮开后5分钟左右捞出，直接放入高压锅里，用热水清洗干净浮沫。

步骤 2

肋排清洗干净，沥干水分。高压锅再次烧水。

步骤 3

准备葱段，姜片，蒜瓣备用。八角，桂皮，香叶，肉豆蔻（拍碎），石斛用一次性茶包装起来。

步骤 4

炒锅放油，比平时炒菜稍微多一点，放入冰糖炒糖色。

步骤 5

炒到变成褐色倒入肋排翻炒。

步骤 6

翻炒上色后，加入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味。

步骤 7

放入料酒100克翻炒。

步骤 8

加入高压锅已经烧开的水，水要漫过肋排，大火烧开以后倒入高压锅。

步骤 9

放入准备好的调料包，开始调味儿:老抽，生抽或一品鲜、味极鲜酱油，蚝油，白胡椒粉，盐，盖上盖子，大火上汽后转中火压15-20分钟停火。如果喜欢吃卤鸡蛋，可以在这一步放入几个煮熟去皮的鸡蛋，用牙签扎几个孔入味。

步骤 10

自然放汽后，倒入炒锅大火收汁，这时候可以尝尝味道，颜色浅了可以稍微加点儿老抽，咸味不够也可以再加盐，待汤汁慢慢变少变浓稠，颜色变得更亮更深时出锅。

步骤 11

出锅装盘，很诱人，有木有？开吃吧！😄😄😄😄

红烧肋排（家常菜）的小贴士

1.有问题可以留言交流。 2.欢迎大家踊跃交作业哦⊙∀⊙！

菜谱创建时间：2019-04-05 09:09:10