客家清明粄

作者： 半仙大爷

早早起来做清明粄的一天🙋 采艾草、鸡屎藤、苎叶、南姜、桑叶 磨粉→熬糖→蒸制 简简单单的客家清明粄就做好了

用料

• 米 适量
• 艾草 适量
• 鸡屎藤 适量
• 苎叶 适量
• 南姜 适量
• 桑叶 适量
• 糖 适量

客家清明粄的做法步骤

步骤 1

磨粉 : 采适量的艾草、鸡屎藤、苎叶、南姜、桑叶（根据个人口味，少一点味道就比较淡，多一点就浓，我们家一般是放比较少，就像鱼头豆腐汤放点葱提香一样），和大米混合在一起，然后用磨粉机磨成粉

步骤 2

配糖熬糖水 : 10斤粉4斤糖这样的比例

步骤 3

揉面团 : 用糖水和打好的粉揉成面团，揉久一点就会比较有韧劲，揉好之后静置十五分钟。

步骤 4

蒸制 : 将面团分成均等大小，压成圆饼状，放入蒸锅蒸制即可。

客家清明粄的小贴士

1.材料都写的适量是因为真的都是看个人口味来的，除了糖粉要称之外。（10:4这个量是有点偏甜的，大家可以根据自己的口味增减） 2.蒸的时间一般是水沸之后20分钟，可以拿筷子试试熟度。

菜谱创建时间：2019-04-05 08:10:28