用APP打开
8寸可可戚风蛋糕的做法

8寸可可戚风蛋糕

1.3万人浏览 396人收藏 7人做过
APP中查看更多做法
作者: cfl521
cfl521
做成原味戚风蛋糕后,迫不及待尝试做可可味

用料

8寸可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按方子准备好材料用量。蛋白和蛋黄分离后,蛋白放回冰箱冷藏。(鸡蛋用冷藏的)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄一次性加入20克白砂糖搅拌均匀,加入40克水搅拌吸收后,分三次加入玉米油,每一次加入油之前都要搅拌均匀吸收后再加入下一次1/3的玉米油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉分三次过筛加入到蛋黄混合液中,前面两次加入低粉搅拌后都会出现粉颗粒,第三次加入低粉搅拌均匀后就不会出现粉颗粒了。(搅拌低粉切记使用“十”字手法,或者“Z”字,切勿画圈搅拌)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉搅拌均匀后蛋糊溶液如图

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入提前用热水拌好的可可粉的可可酱

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

“十”字或者“Z”字法搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白至干性发泡,如图所示

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从蛋白盆挖出1/3蛋白到可可蛋糊盆里搅拌,然后再全部倒回蛋白盆搅拌。具体搅拌方法可以参考上一个原味戚风蛋糕里有说明

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具,震动一下。烤箱150度预热10分钟,150度烤50分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

记录:倒计时20分钟蛋糕表面没有开裂

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

记录:倒计时时候出现开裂

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

呜呜呜 开裂了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后,高高的垂直丢下模具,立即如图倒扣。等待完全凉透再脱膜。

菜谱创建时间:2019-04-04 22:35:49
打开App收藏