黄豆炖猪蹄

作者： 飞儿67

出门一周甚是想念家中饭菜😊。 原本今天是打算把卤肉的菜谱完成，没想到常买的肉铺那里五花肉居然订完了，只剩下一个前猪蹄一个后猪蹄，好吧，那就炖锅猪蹄吧。 原材料：猪蹄两个、黄豆适量； 配料：葱两根、姜两片、冰糖1.5大勺、料酒1小勺、酱油8大勺、老抽1大勺、黄豆酱2大勺、花椒少量、香叶2片、红辣椒1根。

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆 随喜好可多可少
• 冰糖 1.5大勺
• 料酒 1小勺
• 姜 2片
• 葱 2根
• 酱油 8大勺
• 老抽 1大勺
• 黄豆酱 2大勺
• 花椒 适量
• 香叶 2-3片
• 干红辣椒 1个

黄豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

黄豆提前浸泡好、猪蹄焯水后用温水洗净；（以前我还会干锅下黄酒炒一下猪蹄去味，但壹号土猪完全不用，一点味道都没有）

步骤 2

不粘锅放油下1.5大勺冰糖，小火烧至下图焦糖色；

步骤 3

翻炒猪蹄每块都均匀上色；下猪蹄时拿铲子的手一定要小心，我右手被溅出来的焦糖液烫了几个泡；

步骤 4

放酱油、老抽、水、葱段、花椒、香叶、辣椒、黄豆酱煮开；

步骤 5

把泡好的黄豆下锅再次煮滚，然后调小火让它咕噜着直到肉煮至自己喜欢的熟度就好了；

步骤 6

请慢慢享用！

黄豆炖猪蹄的小贴士

1、最后要起锅前可以再尝一下咸淡做调整； 2、我用的酱油是没有添加糖的，如果买的是酿造调配的，适当减冰糖的量哦。

菜谱创建时间：2019-04-04 19:40:35