奶奶吃的猪脚（入口即化）

作者： Willowchan

奶奶快八十岁了，喜欢吃猪脚。但是咬不动，专门给奶奶做的

用料

• 猪脚 1500克
• 葱姜蒜 适量
• 白胡椒 5克
• 冰糖 25克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 南乳 一块
• 油 一勺
• 八角桂皮香叶 适量
• 盐 适量
• 陈醋 两勺

奶奶吃的猪脚（入口即化）的做法步骤

步骤 1

带上奶奶最喜欢的篮子去散步买菜

步骤 2

水煮沸后加入姜，葱结，料酒一勺，煮五分钟，捞去浮沫。然后沥干水备用

步骤 3

锅底下油下冰糖炒糖色，炒至变色即可，一定要小火炒，不然容易焦，猪脚会有苦味

步骤 4

倒入猪脚翻炒至表面均匀上色。加入白胡椒，生抽，老抽，陈醋，料酒，盐，八角桂皮香叶，翻炒。 同时压力锅要放入适量的水煮开，多加点没事。把翻炒均匀的猪脚倒入高压锅煮

步骤 5

上汽后小火炖一个小时。有时间的炖一个半小时都可以

步骤 6

刚刚翻炒猪脚用的锅底油不用倒，加入南乳一块炒开，把猪脚再回锅煮。这一步至关重要！

步骤 7

大火收汁。加了南乳后颜色变的相当诱人。

步骤 8

出锅前试一下味道，根据自己口味再略作调整，加盐还是糖！色香味俱全，人口即化

奶奶吃的猪脚（入口即化）的小贴士

南乳是上色的关键，陈醋是酥软入味的原因。

菜谱创建时间：2019-04-04 16:20:40