6寸乳酪戚风

作者： 丸子雪雪

是6寸加高模具的量，分成了7个小盒子。

用料

• 牛奶 125克
• 奶油奶酪 125克
• 鸡蛋 5个（带壳约50克一个）
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 80克
• 糖（蛋黄用） 15克
• 糖（蛋白用） 50克
• 柠檬汁 数滴
• 抹茶粉（可选） 10克
• 黑芝麻酱（可选） 20克

6寸乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶➕奶油奶酪隔水混合至无颗粒状态。

步骤 2

鸡蛋分开蛋白蛋黄，蛋白可放冰箱稍稍冷冻。

步骤 3

蛋黄➕糖➕油➕过筛的低筋面粉混合，再➕入混合好奶酪的牛奶中，用料理棒打匀或者过筛使面糊更细腻。

步骤 4

蛋白➕几滴柠檬汁➕糖打发。

步骤 5

面糊分3次加入打发好的蛋白，上下翻拌法，不要搅。

步骤 6

烤箱160度。30分钟。

6寸乳酪戚风的小贴士

我这个温度和时间设定是根据这次用的小模具来的。如果是用6寸模具需要40-45分钟。烤箱温度视自家烤箱做调整。我家2台烤箱，温度设定就不一样，一台用160，一台得用150。 另外的抹茶和黑芝麻是如果想做这2种口味的可以加到面糊里。 开裂是正常的，如果是用6寸模具，倒扣放凉脱模就是一个完美戚风，因为开裂在下面看不见🤪。

菜谱创建时间：2019-04-04 15:10:08