啤酒烧鸭

作者： 雪哥是个姐

很少买鸭吃，毕竟没有鸡的做法多。 室友从家里带回来的福田鸭，肉质肥厚细嫩，拿来做啤酒鸭最好不过了。 室友说吃出了妈妈的味道…😂

用料

• 啤酒 500ml
• 鸭 半只
• 宁波年糕 1-2条
• 小米椒 适量
• 大葱 适量
• 生姜 适量
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 冰糖 1小块
• 米酒或料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量

啤酒烧鸭的做法步骤

步骤 1

先备好佐料，啤酒任意品牌都行。

步骤 2

宁波年糕久煮不烂比较适合，可切得稍厚一点，比较有嚼劲，泡在清水里待用。

步骤 3

鸭子切块绰水后待用

步骤 4

热锅冷油，先把冰糖熬化。

步骤 5

再把所有的佐料都倒入锅内，迅速的翻炒出香味。

步骤 6

再把鸭子倒入锅内一起翻炒；这时锅内会有点干，喷入适当的料酒或者米酒可以起到祛腥增味的作用，同时加入生抽、蚝油、老抽翻炒至上色均匀。

步骤 7

沿锅边倒入啤酒至没过所有的食材，盖上锅盖，开大火沸腾后转小火。炖煮大约25分钟左右，汁水还留有1/3时倒入年糕，让年糕均匀上色吸收汤汁，同时撒上适量的盐。

步骤 8

喜欢留些汤汁的不必等到汤汁完全收干即可关火起锅了。

啤酒烧鸭的小贴士

1.不吃辣的可以不放小米椒，爱吃辣的可以增量。2.不放年糕也行，换成爱吃的土豆、芋头都ok。 3.手边有香菜或小葱的起锅放一点在面上更好看！

菜谱创建时间：2019-04-04 13:05:12