冷吃牛肉

作者： 暖暖食养日记

有个盆友说她最近嘴里好淡，想吃点重口味，我说重口味好说啊，我给你寄一点吧! 寄什么呢？又不容易坏，味道也好。 我第一反应就是冷吃牛肉耶！这道菜很奇怪，别的菜都是热着吃好吃，但这道菜，相信我，真的是冷着吃才好吃，而且是越放越入味。

用料

• 牛肉 800克
• 干辣椒 50克
• 花椒 10克
• 八角 2克
• 香叶 2克
• 姜 5克
• 黄酒 5勺
• 酱油 3勺
• 老抽 1勺
• 辣椒油 1勺
• 糖 1勺
• 花椒粉 半勺
• 五香粉 2克

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

准备牛肉800克，切成丝的辣椒50克，花椒10克，姜末5克，八角两克，香叶两克、陈皮三克。 牛肉要买那种不带筋的瘦牛肉，因为这道菜主要是快炒为主，瘦牛肉比较容易炒熟炒入味。

步骤 2

牛肉先用水加两勺黄酒泡半小时。这一步是为了给牛肉去腥，把它的血水泡出来。

步骤 3

牛肉块成长条，用一勺酱油，一勺黄酒、一勺油、四分之一勺的盐、5克姜末，两克淀粉腌制一小时。 腌的时候直接用手抓匀，使这些调料入味儿。需要说明的是：淀粉在这里可以使牛肉炒出来更嫩，但喜欢劲道口感的可以不加。

步骤 4

开始下锅炒了，一开始的时候可以用大火。

步骤 5

炒到牛肉变色之后，加花椒，辣椒，陈皮，香叶，八角

步骤 6

加料酒两勺

步骤 7

加酱油两勺

步骤 8

加生抽一勺

步骤 9

加辣椒油一勺

步骤 10

加半勺的花椒粉、一勺的冰糖、两克五香粉、适量盐，同时开大火收汁

步骤 11

汤汁收的差不多了，可以装盘啦

步骤 12

来，我们吃一块尝尝。麻、辣、鲜、香，它都占全了，不过，还是冷着吃，放半天以上比较入味哦（当然也别放的太久了），一边追剧一边吃，还不用吐骨头，不用剥壳，巴适的很！

冷吃牛肉的小贴士

做这道冷吃牛肉需要注意的几点： 1、牛肉要选择瘦牛肉，不要带筋的那种，这样牛肉才好熟好入味儿。 2、料酒要先加，这样酒能充分蒸发，炒出来的牛肉才不会发苦。 3、冷吃肉冷着吃会更好吃哦！放半天以上，汤汁的味道到牛肉里，味道会更香。 谢谢观看:)，暖会每天分享一道好吃的美食。 不限中餐，也不限西餐，总之，全部全部都是我喜欢吃的~@~ 如果你也跟我一样喜欢吃，这真的太好了！

菜谱创建时间：2019-04-04 11:24:27