全麦芝士熔岩小面包

作者： 小乔的美好食光

全麦咸口的一款小面包。黄油的含量也不高。不喜欢太甜腻的不防试试。烤制的时侯像个小火山一样喷涌出芝士，感觉真的挺好玩的呢。

用料

• 高粉 240克
• 全麦面粉 60克
• 水 180克
• 盐 4克
• 糖 15克
• 奶粉 15克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 马苏里拉奶酪 125克
• 火腿肠 1根

全麦芝士熔岩小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，把配方里所有的材料混合在一起，水放在最下面。

步骤 2

面揉至初步扩展，可以拉出膜，但很容易破，破洞不规整。加入黄油继续揉。

步骤 3

揉至完全扩展，破洞的边缘是光滑的圆形。

步骤 4

发酵至两倍大。手指戳个洞，不会回缩就是发酵好了。

步骤 5

取出排气，分成8份，每份约63克。盖上保鲜膜松弛十五分钟。

步骤 6

松弛的时候可以准备馅料，我用了125克的马苏里拉芝士和一根火腿肠切丁混合。当然，你也可以用培根。

步骤 7

把松弛好的面团擀成圆形面片。不用太薄。

步骤 8

包入20克馅料。

步骤 9

依次包好，收口朝下，放入烤盘进行二次发酵。

步骤 10

发酵至两倍大取出。

步骤 11

面上均匀地筛上一层面粉。

步骤 12

用✂️剪出十字口，并把口子往外再拉一点像个火山口。

步骤 13

放入预热好的烤箱，我的烤箱下火温度偏高，我用的是上火170度，下火160度烤了30分钟。这个具体要看自己烤箱的脾气。

步骤 14

随着温度的升高，芝士就像岩浆一样冒泡然后顺着裂口涌出来，真正是好玩得很那。

全麦芝士熔岩小面包的小贴士

这款面包趁热吃味道最好哦～！

菜谱创建时间：2019-04-04 09:02:30