萝卜粄（揭西风味）

作者： 蔡菜籽CL

粤东的风味 粤西的叶子 两者结合在一起 就像姐姐我当年从粤东嫁到粤西一样🤣🤣 话说嫁那么老远真的不好😘 想念家乡的美食都吃不到😂 只好自己动手丰衣足食了🌈

用料

• 粘米粉 250克
• 木薯粉 50克
• 白萝卜 1根/约500g
• 五花肉 200克
• 熟花生 50克
• 虾皮 20克
• 红曲粉 适量
• 十三香 适量
• 食用油 适量
• 蚝油/盐 适量
• 芹菜 适量
• 热水 适量

萝卜粄（揭西风味）的做法步骤

步骤 1

将白萝卜去皮，用工具擦成丝状

步骤 2

萝卜丝拌入些许盐，抓匀一下后，控干多余的水份（我用手抓挤掉水份的）

步骤 3

五花肉剁碎、调入生抽、盐，入锅与虾皮爆香。芹菜切碎，熟花生去皮压成粗粒状。将所有材料混合，加入蚝油、十三香、食用油调好味备用。

步骤 4

粘米粉、木薯粉混合均匀，取适量开水冲入粉内，水一点点加，避免水放太多或太少。

步骤 5

趁热揉成耳垂软硬度的粉团（如需做成粉红色，在揉好的粉团中加入一点点红曲粉再揉成均匀的粉色团即可）

步骤 6

粉团摘小剂，搓圆按扁，包入适量菜馅

步骤 7

用专用模具压出你喜欢的花纹，垫上菠萝蜜叶子防粘（也可以用硅油纸、香蕉叶、玉米叶来防粘）

步骤 8

摆入蒸笼，菠萝蜜的叶子有股叶子清香，拿来当防粘垫既美观又天然，棒棒哒

步骤 9

水开后，大火上锅蒸15分钟就熟啦！尽管只是放了一点点红曲粉，蒸熟后颜色还是略深了些

步骤 10

这一锅是原色的

步骤 11

也可以香煎后食用！

菜谱创建时间：2019-04-04 06:50:01