颜值爆棚的意式奶冻

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

意式奶冻Panna Cotta是消耗多余奶油的最佳甜品，家庭聚会时漂亮的奶冻可以让客人对你刮目相看，哪怕是新手都能轻松驾驭。

用料

• 重奶油 300毫升
• 牛奶 300毫升
• 细砂糖 40克
• 香草膏 1/2茶匙
• 吉利丁粉 12克
• 草莓果冻粉 1包
• 混合莓 装饰用
• 可食用干花 装饰用

颜值爆棚的意式奶冻的做法步骤

步骤 1

准备材料。如果用淡奶油可以把奶油和牛奶的配比从1:1调整到2:1。香草膏尽量不要用香精代替，香草膏里的香草籽让奶冻更有质感。混合莓里有覆盆子，黑莓，草莓，红加仑，黑加仑。干花有玫瑰花骨朵，矢车菊花瓣，芍药花瓣。

步骤 2

把果冻粉按包装上的指示用开水冲成果冻汁，冲的时候用一半开水调匀了再加另一半冷水，这样会凉的快一点。

步骤 3

把玻璃杯倾斜放置到大小适合的碗里保持倾斜角度。如果没有适合的碗可以用一盘米挖几个坑把玻璃杯放到坑里。倒入果冻汁，在果冻汁里加入混合莓（右边）和玫瑰花骨朵（左边）。然后放入冰箱冷藏至果冻凝固。

步骤 4

把重奶油，牛奶，细砂糖倒入奶锅里煮到即将达到沸点关火，加入香草膏搅匀，一点点撒入吉利丁粉，搅匀到全部溶解。把煮好的奶液过滤放置到室温，降温过程中时不时用打蛋器搅拌一下以防结奶皮。把已经凝固的果冻杯从搁置的碗里拿出来倒入奶液，正常角度放入冰箱冷藏。

步骤 5

奶冻完全凝固后表面用芍药花瓣和矢车菊花瓣装饰。

步骤 6

食用干花装饰的奶冻完整图。

步骤 7

混合莓装饰的奶冻。倾斜角度不同可以做成不同的双色造型。奶冻上的莓可以直接放上去，也可以用蜂蜜或者糖浆刷一下表面，然后在白砂糖里滚一下弄出糖霜的效果（如图）。

步骤 8

不同的角度。这样做出来的奶冻是不是有星级酒店的感觉。

颜值爆棚的意式奶冻的小贴士

1. 意式奶冻可以用保鲜膜盖好在冰箱里冷藏最多到三天，但是冷藏时间越长奶冻口感会越“硬”。 2. 草莓果冻可以用加了抹茶粉的奶冻代替，成品表面撒一层抹茶粉。 3. 草莓果冻也可以用蜜桃果冻或者芒果果冻代替，装饰可用罐装糖水黄桃或者用芒果片做成花状。 4. 草莓果冻还可以用加了可可粉的奶冻代替，表面用巧克力装饰。麦丽素和用刨刀刨出来的巧克力薄卷片都效果不错。

菜谱创建时间：2019-04-04 05:41:59