地道川味麻婆豆腐

作者： 芒果妈妈和小芒果

用料

• 豆腐 1块
• 豆瓣酱 1汤匙
• 姜蒜末 1汤匙
• 干花椒 半汤匙
• 肉末（肥瘦猪肉） 1汤匙
• 鸡精 少许
• 生抽 少许
• 淀粉 1汤匙
• 小葱花 1汤匙
• 老干妈 1汤匙
• （以上的1汤匙均为平常普通吃饭碗搭配的那种瓷勺子，一平勺）
• 花椒粉 一点点

地道川味麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

1，锅内烧水，老豆腐切长宽高大约为1.5cm方丁，等水煮开后放豆腐焯水1分钟捞出；（焯水是为了去除豆腐的豆腥味）

步骤 2

2，一点点猪肉末里面剁入干花椒、少许葱姜蒜末，备用。（不用放料酒）

步骤 3

3，热锅里放油，3秒后放入剁好的肉末炒散，然后放入1汤匙郫县豆瓣酱，1汤匙老干妈，一点鸡精提鲜，炒匀炒香。

步骤 4

4，倒入焯水后的豆腐，炒匀后倒入半碗清水，一直大中火炒没关系，待水块烧干时，放入半碗水淀粉炒匀，起锅，撒上葱花和花椒粉。搞定～✌️（今晚是四菜一汤的小康水平，大猪蹄子吃了两碗饭）

地道川味麻婆豆腐的小贴士

1，我个人喜欢麻味重一点，所以肉末里剁干花椒会别有一番风味，喜欢吃麻的朋友可以参考 2，豆腐最好选老豆腐，一定要焯水喔，不然味道再大也盖不住那个豆腥味 3，川菜就是各种重口，不要担心一块小小的豆腐为啥需要这么多调味料，因为是川菜呀～～～

菜谱创建时间：2019-04-03 20:55:40