梅干菜焐素鸡

作者： 蜜桃派_z5af

梅干菜是江南一带最为普通的家常腌菜，那道梅干菜焐肉是家喻户晓的传统名菜。对，不是扣肉也不是焖肉，而是焐肉。也只有在江浙一带才说是焐肉。在物资匮乏的年代，每当火车途经绍兴站时，车厢里弥漫着一股浓浓的梅干菜香味，让人直咽口水。大人有时也会买上一盒梅干菜焐肉饭，让我们尝尝。乌黑锃亮的干菜又咸又老，少得可怜的几块肉，但很香很香，让人回味至今。现在条件好了，但血压血脂也高了，肉自然要少吃点了，梅干菜也就焐素菜多了。

用料

• 梅干菜 10克
• 素鸡 1包
• 生抽 1勺
• 冰糖 5克
• 油 2勺

梅干菜焐素鸡的做法步骤

步骤 1

干菜很咸，冲洗后用水浸泡

步骤 2

素鸡切厚片，沥干水分

步骤 3

热锅热油，放入素鸡，煎到两面发黄

步骤 4

加入干菜，生抽，冰糖，水没过素鸡

步骤 5

因为梅干菜很咸，盐不用加了。大火烧开，中小火慢炖，待汤汁浓稠即可。

梅干菜焐素鸡的小贴士

现在的素鸡和以前的品质不同了，时间炖了长会化成浆水的，所以时间不应太久。

菜谱创建时间：2019-04-03 20:42:41