笋炒肉片

作者： 五先生的厨房

用料

• 甜笋 3根
• 梅花肉 150克
• 蒜片姜片 适量
• 青蒜 1根
• 干辣椒 2个
• 小米辣 1个

笋炒肉片的做法步骤

步骤 1

青蒜切段、笋切滚刀块、梅花肉切片，干辣椒、小米辣切圈备用，这次的笋很新鲜所以省略了焯水的步骤

步骤 2

肉片炒至变色，放入蒜片、姜片爆香，肉片我没有上浆，直接煸炒成片偏干香，用里脊肉的话建议上浆再炒

步骤 3

笋煸炒至成熟

步骤 4

干辣椒、小米辣、青蒜梗翻炒均匀，我加了两个小的干辣椒、1个小米辣回口带些辣味，可根据个人调整口感

步骤 5

烹入黄酒去腥，盐1g-1.5g，生抽调味，老抽逐步加入调色

步骤 6

水淀粉勾芡

步骤 7

放入青蒜叶绿部分翻炒均匀

步骤 8

笋炒肉片，供厨友参考

菜谱创建时间：2019-04-03 18:23:05