一味二食之猪蹄汤和糖醋猪蹄

作者： SeasonKitchen四季厨房

猪蹄汤，滋养。 糖醋猪蹄，平衡胆固醇之余更好入口。

用料

• 猪蹄 1只
• 胡萝卜 1根
• 淮山 1节
• 茅根 1捆
• 姜 三片
• 白醋 适量
• 以下为糖醋猪蹄用料
• 冰糖 适量
• 陈醋 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

一味二食之猪蹄汤和糖醋猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄焯水，去掉沫沫后放入炒锅

步骤 2

胡萝卜与淮山切块，茅根抽一根捆绑成扎

步骤 3

一边砂锅放入姜片，胡萝卜，淮山，茅根，大火煮沸

步骤 4

另一边炒锅开中火将猪蹄干爆一下，这样一来下砂锅煮汤会让汤水奶白奶白，二来维持猪蹄的Q韧，不会被煮烂。

步骤 5

猪蹄放入砂锅，煮沸后转小火，熬煮一个半小时，中间搅一搅免得淮山糊底，加一点点白醋，促进适当骨头钙质。

步骤 6

临近时间下盐，滚一滚，熄火，奶白的汤，礼成。

步骤 7

将猪蹄捞出沥干。

步骤 8

炒锅开中火下些许油后，下陈醋，将猪蹄倒入。

步骤 9

加生抽，翻炒，看冰糖快融化，加入老抽上色。

步骤 10

不停翻炒不粘底，从开火到关火应该就5分钟，上盘，礼成。

步骤 11

就这样完成一汤一菜，很方便哦。

一味二食之猪蹄汤和糖醋猪蹄的小贴士

记住糖醋的顺序，不可先下冰糖，会起焦。

菜谱创建时间：2019-04-03 14:27:27