酱牛腱子

作者： YAOJING-1

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳。

用料

• 生抽 1碗
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 香叶 4-6片
• 八角 6-8个
• 桂枝 1小根
• 红糖 1勺
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 黄牛前腿牛腱子 2斤半

酱牛腱子的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗干净切小块焯水备用，本来是不应该焯水的，因为焯水后肉质收紧不容易入味，黄牛肉质细腻，味道比较好，容易熟，我没试过直接卤的，具体口感下次再尝试一下

步骤 2

放入八角、桂皮、香叶、蒜姜（本人不喜欢放杂七杂八的香料）我觉得这几种的配料足矣，仅供参考。

步骤 3

我用的是海天生抽

步骤 4

上面配料写的生抽一碗，是指小朋友吃的小碗，一般我都是用图上的汤勺，加了7.8勺，用量都是靠自己去感觉，怕咸的可以后面试味的时间加。

步骤 5

一勺老抽

步骤 6

一勺

步骤 7

红糖一勺

步骤 8

加水满过肉面，大火烧开转小火，我用的是砂锅，没有砂锅的高压锅也可以，不需要上气，盖着就行 。黄牛容易熟，我大概炖了40分钟，需要经常翻面，入味均匀。

步骤 9

不能卤太久，筷子能插入就ok了，肉太烂了后面切的时候会散，图上的肉已经可以了，先不用着急拿出来，让它泡里面，味道会更入味我早上卤好，放到晚上才打包起来放冰箱，想吃的时候取一小块凉拌。等我凉拌牛肉再补上🤗

步骤 10

想吃的时候就从冰箱拿一块出来 ，不要需要完成解冻，硬一点可以切的薄一些。

步骤 11

配料蒜葱香菜

步骤 12

青瓜半条。

步骤 13

加上自制的辣椒酱

步骤 14

放花椒油和芝麻油，鸡粉，糖，酱油，醋，香😏

菜谱创建时间：2019-04-03 14:12:00