油泼辣子（自制辣椒油）

作者： 雪球肉丸

用料

• 油 菜籽油
• 蒜 3个
• 八角 1-2个
• 花椒 10粒左右，根据个人口味
• 香叶 1片
• 白芝麻 少许
• 蔬菜 葱姜蒜、洋葱、香菜芹菜（自选）
• 四川二荆条辣椒 微辣特香
• 四川小米椒 比较辣

油泼辣子（自制辣椒油）的做法步骤

步骤 1

1、把两种辣椒干锅炒一下，嫌麻烦的话也可以直接用辣椒面

步骤 2

2、炒好的辣椒捣碎，也可以用粉碎料理机哈

步骤 3

3、锅中倒入菜籽油，油热后倒入香料类，花椒大料香叶肉桂，中小火，花椒变色后，全部捞出

步骤 4

4、继续中小火炸蔬菜类，葱姜蒜洋葱，还可以加香菜芹菜等等

步骤 5

5、变色后捞出，千万不要炸糊

步骤 6

6、把油再次烧热，冒浓浓白烟那种，把白芝麻过油炸一下

步骤 7

7、然后关火，把油的温度向下降一点，然后分三次浇到辣椒面上，一定要用耐高温的容器，晾凉后再倒入玻璃容器。做好的辣椒油，当天不要吃哈，当天并不香，需要等到第二天才可以

油泼辣子（自制辣椒油）的小贴士

注意事项： 1、蔬菜类可以根据自己的口味调整，我试过炸芹菜和香菜的，辣椒油做出来有一种特殊的香味，赞 2、尽量用菜籽油，更香 3、做好的辣椒油大概可以放一个多月吧，拌凉菜吃面吃饺子必备 4、辣椒的选择和油的选择直接取决于最终的成品香不香

菜谱创建时间：2019-04-03 11:23:32