豚骨，味缯拉面（本土佐料调制）

作者： BoboEva

每次去日料店必点项，热腾腾的拉面端上来，就觉得生活美好的爆炸。 但是拉面总是需要很多日本料理佐料（味缯，清酒，昆布，木花鱼之类的）偶尔在家做，用不完的佐料就浪费了，这个本土调料做的，亲测美味浓郁，汤都全部吸溜喝掉。又忘了拍图，图片网上找的，侵，删。

用料

• 排骨（豚骨） 150克
• 半只鸡 100只
• 海带片 50克
• 鱿鱼（海鲜） 1只
• 拉面
• 鸡蛋
• 黄酒
• 黄豆酱
• 盐
• 姜

豚骨，味缯拉面（本土佐料调制）的做法步骤

步骤 1

将半只鸡和猪骨（什么猪骨头无所谓啦）开水焯水，之后冷水冲干净，下冷水锅，放姜片，大火煮开后转小火，4个小时，炖出的汤呈乳白色，看着超想把他喝掉（忍住），加一点海鲜熬一会就是豚骨拉面的汤哦

步骤 2

加海带片（薄片的哦）和鱿鱼，加少许黄酒，炖一个小时，想要汤色好看可以另起锅炖，后面调兑。放入海带会让白汤变有点墨绿，基础味增拉面汤就熬好啦

步骤 3

煮好的汤里加入几勺黄豆酱（要看个人口味咯，起到味增的提鲜作用），然后将汤过滤一下，我用的是细纱网，过滤后的汤看着比较清爽，滤好的汤放锅煮拉面（或别的面，好的汤底，搭配不愁），煮好入碗里，摆盘，加2片海带，酸笋，青菜，溏心煮蛋（随意加，开心就好）

步骤 4

煮溏心蛋也比较简单，小火煮鸡蛋6分钟，煮好后，立马冲凉去壳，放入冰镇的生抽酱油里

豚骨，味缯拉面（本土佐料调制）的小贴士

1、黄豆酱代替味增 2、黄酒代替清酒 3、海带代替原配方昆布 4、能买得到的海鲜代替木鱼花 不禁感叹，中国地大物博，我等智慧无穷♾……

菜谱创建时间：2019-04-03 11:13:40