菠萝咕噜虾球

作者： YH小与

菠萝的季节，怎能不刷这个菜，酸酸甜甜，孩子最爱。 小与刚好有私藏的冷冻虾仁，拿来做菠萝虾球。没有虾肉，鸡肉和猪里脊也是很好的选择。 凤梨和菠萝都可以做这道菜，相比而言，凤梨会偏甜一些。小与的调味根据凤梨来，用菠萝的亲们需自行调整酸甜度。

用料

• 蛋清 半个—1个
• 大虾 200克
• 白胡椒粉 少许
• 盐 3克
• 淀粉 40克
• 青椒或西兰花 少许
• 红椒或小番茄 少许
• 凤梨 半个
• #调味汁
• 糖 20克
• 白醋 10克
• 番茄酱 30克
• 水 30克
• 淀粉 2克

菠萝咕噜虾球的做法步骤

步骤 1

虾仁化冻洗净，用厨房纸擦干水份。加盐、白胡椒抓捏均匀，调味去腥。腌20分钟以上。

步骤 2

凤梨挖出果肉，做好碗造型。

步骤 3

取出的凤梨切成2厘米大小块状，番茄洗净对半切开。西兰花掰小朵后焯水备用。 选用番茄和西兰花完全因为青红椒最近太贵，9块一斤。恰好有颜色类似的番茄和西兰花，那就顶上呗。事实证明，换成这样的配菜也好吃。

步骤 4

酱汁材料事先混合好。

步骤 5

腌好的虾肉加蛋清、淀粉抓捏挂浆。

步骤 6

热锅热油，小火烧至放入筷子冒小气泡，放入挂浆的虾仁。

步骤 7

炸至面粉定型捞出。

步骤 8

油锅转为大火，将虾球二次下锅，炸至稍稍焦黄。

步骤 9

取出，放在沥油纸上。

步骤 10

锅子倒出油，放入菠萝和西兰花稍稍翻炒，加入酱汁。

步骤 11

最后倒入虾球和番茄，翻炒均匀，汤汁收干即可出锅。

菜谱创建时间：2019-04-03 07:13:47