绿豆沙小酥包

作者： 安妮壮壮

对一切绿豆沙馅的糕饼点心没有抵抗力。我做的这款绿豆沙小酥包的特点就是，加了酵母发酵，是以酥包内里特别松软，外壳嘎嘣脆，绿豆沙甜香粉。虽与我大中华传统中式点心酥饼有区别，但是同样好吃。😋😋

用料

• 酥皮料：
• 中筋面粉
• 糖
• 酵母
• 油酥料：
• 中筋面粉
• 玉米油
• 馅料：
• 去皮绿豆
• 糖

绿豆沙小酥包的做法步骤

步骤 1

把酥皮用料全部混合，加温开水揉面，室温(当时是26度)发酵30分钟。

步骤 2

面团发酵的同时，去皮绿豆加水煮熟烂，煮熟后加糖融化，搅拌一下馅料就做好了，备用。我看见大家处理去皮绿豆都是用蒸的，然后过筛质地会更细腻，口感更佳。我这里煮的粗糙了一点，贵在操作简单又快手，哈。😄😄

步骤 3

在煮绿豆的同时，来做油酥。倒半碗油烤箱加热，取出加入面粉，做成面粉油糊，也就是油酥。 注意：面粉加入热油的时候会沸腾，注意安全。

步骤 4

把发酵好的面团擀开，涂上油酥，卷起，再擀开，卷起，拉长，等分切小段。每小段擀成小面片，包上绿豆沙，收口压扁，如此把所有绿豆沙生酥包做好。全部做好后，烤箱170度烤25分钟，或电压力锅大火收汁功能焖10分钟，翻面再焖10分钟，不用放油，空锅直接烘焖。先做好的小酥包先烤先焖，余下的继续发酵。

步骤 5

烤的焖的都在这里了。

菜谱创建时间：2019-04-03 00:52:25