正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠

作者： 肥宅蔷薇君

感觉我做的这个偏肥一点，广东地区一般做的大肠里面没这么多油。味道还是非常好的୧(๑•̀⌄•́๑)૭，因为卤料底子好，肥肠清洗的干净。自制了简单的黑椒酱，小伙伴也可以使用超市购买的黑椒酱。黑胡椒酱中，我用了之前在罗宋汤中剩下的炒面粉，没有的小伙伴可以参考之前的罗宋汤或者，直接使用一半黄油一半面粉加入其中即可。我是直接使用了之前肥肠粉1/4，如果是一斤的肥肠，制作的黑椒酱的酱加大4倍。卤肥肠参考我的潮州卤水，黄油炒面粉参考我的白俄罗宋汤

用料

• 卤好的肥肠 125克
• 黑胡椒粉 1g克
• 油 10ml
• 黄油炒面粉 8g
• 水 55克
• 洋葱 10g
• 大蒜 1瓣
• 耗油 一勺

正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法步骤

步骤 1

洋葱10g

步骤 2

跟蒜一起剁成末

步骤 3

炒面粉8g

步骤 4

加入水55g和黑胡椒粉1g

步骤 5

一勺油

步骤 6

炒香

步骤 7

加入耗油一勺，再加入水等调料，熬成酱粘稠即可，注意小火搅拌

步骤 8

加入肥肠搅拌，腌制15分钟

步骤 9

上汽之后，蒸5分钟。

正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的小贴士

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菜谱创建时间：2019-04-02 23:50:06