奶香红豆包的做法

奶香红豆包

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最近很流行一次发酵法做的包子馒头,咱也来跟风凑凑热闹,顺便感谢淡淡的思念和大妈还有太阳草mm贡献的好办法,O(∩_∩)O~
一次发酵比二次发酵的面团好整形,面团更听话一些,成品馒头包子也不容易塌陷,真的很赞呢!

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奶香红豆包的用料1 (外皮部分原料)

奶香红豆包的用料2 (红豆沙馅原料)

奶香红豆包的做法步骤

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  • 红豆加足水泡两三个小时,下锅慢慢炖到豆酥皮烂为止,倒入用搅拌机,打成红豆沙浆

  • 然后重新倒回锅里,小火慢慢的翻炒到水分收干,中间分两三次加入白糖和色拉油

  • 用温水加糖,化开酵母,静置5到8分钟

  • 把酵母液,面粉,奶粉,色拉油和盐,全部放入面包机,启动“面条”/“pasta”程序,这个过程只有14分钟

  • 等程序结束后,取出面团,均匀分割成32个小块

  • 分别包入红豆沙,滚圆

  • 垫上剪裁成小块的烤盘纸,放入蒸笼,发酵40分钟左右。这个发酵时间要根据当时的室温来决定,总的来说,发到原来面团体积的两倍大就差不多了

  • 冷水上锅,大火蒸18到20分钟,这个时间要看包子的大小决定哦。蒸好了等5分钟再揭开盖子,这样可以保证豆包不会塌下去

菜谱创建时间:2011-11-20 19:59:25

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