黑松露牛排

作者： 冬羽轻食

黑松露是非常有魅力的食材，被称为“餐桌上的黑钻”不论巧克力还是冰淇淋还是加入它的意面牛排通通都是我的挚爱。尤其是牛排，黑椒，腌制，或者过着酥皮的惠灵顿吃腻味了，它是我屡试不爽百吃不腻的选择。

用料

• 牛排 1块
• 黄油/橄榄油 适量
• 迷迭香若干
• 黑松露酱 1汤勺
• 食盐、胡椒

黑松露牛排的做法步骤

步骤 1

首先将牛排解冻，用厨房纸巾吸干表面水分（可用冷水冲洗解冻，室温解冻最佳）

步骤 2

先将锅子预热，加入适量黄油，或植物油。 先使用大火，两面各煎15秒转为中火。ps.牛排专用锅具为佳，我这里用的是普通的平底锅。

步骤 3

将新鲜的迷迭香洒在牛排表面。

步骤 4

中火翻煎牛排，用叉子轻戳牛排表面，有助于较厚的肉质内部受热，这个方法也可以凭借经验感受牛排的烹饪程度。

步骤 5

依据个人喜好，选择牛排烹饪熟度。如果不是牛眼或者T骨肉（含脂较高）例如今天图中的牛板腱肉，我比较喜欢3-5分熟。 达到满意熟度后，用一个干净无水无油的勺子取一勺黑松露酱置于牛排之上。

步骤 6

改为小火，并用勺背将黑松露酱涂抹均匀于牛排上。

步骤 7

装盘。 可将盘中摆入沙拉，我今天特制了果蔬汁，所以避免额外的热量摄入，就仅用新鲜的迷迭香做了一下点缀。

步骤 8

黑松露酱大多浸在油中，所以几乎没有什么咸味。如果是比较好的牛肉，我也建议大家享用食材本身的味道，牛肉无需腌制，在食用前研磨盐和胡椒粒依据个人口味添加即可。 避免油腻和味道的混淆，简简单单全麦面包是这个菜谱最佳的搭配。

步骤 9

除了红酒配牛肉外，作为午餐带有酸味的果蔬汁也是非常可口且解腻味的选择。 我选择了梨子，番茄和胡萝卜。

步骤 10

果蔬汁成品

步骤 11

来张全家福

黑松露牛排的小贴士

对于健身减脂增肌人士来说，牛肉仅次于白肉又是红肉里相对来说最优质的蛋白来源。一周四次以上的牛排食用频率，外面餐厅里的牛排已经无法满足我的味蕾了。因为牛肉是无论男女老少都可以用舌尖吃出价格的食材。我选择的松露酱是乐其亚牌，360元一罐有500g，性价比很高。里面添加了大量的牛肝菌（也是我的菜），菌菇风味非常浓厚。这个菜谱相对来说对牛排的品质有要求。挑选好肉，配上黑松露，夸张的说，闭着眼睛做，不放任何鲜味剂都可谓是王牌对王牌。

菜谱创建时间：2019-04-02 23:21:31