韭菜盒子

作者： 厨渣进阶路

没有故事，只有情结。

用料

• 鸡蛋 五个
• 韭菜 一把
• 面粉 根据人数
• 虾皮 一把
• 温水 慢慢倒
• 调料（盐，香油，十三香，）

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

先将韭菜洗干净放着控水。

步骤 2

面粉加小苏打，一点食用油。倒温水（不烫手为宜）的同时用筷子搅拌成上图絮状

步骤 3

开始和面，会有点粘手，所以要撒点干面粉，和到稍微成型开始饧面。

步骤 4

鸡蛋打散备用

步骤 5

锅中油热倒入鸡蛋液用筷子迅速搅拌炒，这样炒出来的鸡蛋会是小块的，省去用铲子剁碎的环节。鸡蛋炒略定型后倒入虾皮迅速翻炒至虾皮出香味。

步骤 6

炒好的鸡蛋和虾皮用筷子搅开铺在锅底晾凉。（这一步是为了防止调馅时热鸡蛋将韭菜烫出水分）

步骤 7

现在将韭菜切碎，然后加熟的食用油或者香油搅拌（这一步的目的是为了防止调馅时韭菜切口被盐蚀出水分）

步骤 8

鸡蛋晾好后倒在韭菜上，放盐，十三香，或者你爱吃的别的调料，都行。

步骤 9

现在面饧好了，揉成图中的长条

步骤 10

切成剂子，压成圆饼

步骤 11

然后擀成薄皮

步骤 12

电饼铛放油加热，然后开始包盒子。皮上放馅对折捏住边即可

步骤 13

油热下锅煎至一面金黄后翻面

步骤 14

两面都煎金黄后出锅。

韭菜盒子的小贴士

1.按照步骤来可避免手忙脚乱。 2.盐不可多放，因为虾皮很咸。 3.不要非得用开水烫面，不然手根本无法操作。水不烫手就行了。 （我要对克数党说一声抱歉，家里没有称，所有用料都按照经验来，不喜勿喷）

菜谱创建时间：2019-04-02 22:51:20