草头饼——怎一个香字能形容

作者： 霖的吃货铺

草头饼、草头饼，顾名思义必须就是用草头做的饼。 草头饼起源于上海新场，不过，现在在上海已经很难看到它的身影了。草头上市的季节，也只有不多的饭店才有，再有就只有江浙一带的古镇老街上有些阿姨、妈妈在做。 草头饼糯中带着草头的清香，这个方子里又因为加入了澄面，所以那丝丝绿会透过熟透的饼身，隐隐散发出来。

用料

• 新鲜草头 400克
• 糯米粉 300克
• 澄粉 60克
• 鸡蛋 1个
• 糖
• 盐 2勺
• 水 适量

草头饼——怎一个香字能形容的做法步骤

步骤 1

主要食材。

步骤 2

草头洗净后在开水里汆烫一下，捞出。

步骤 3

挤干水分后，先横着切一刀。

步骤 4

再竖着切一刀（千万别剁碎了，切的目的只是为了不要太大棵，所以就切这么二下就够了。）

步骤 5

糯米粉中加入鸡蛋、糖和盐。

步骤 6

用清水慢慢混合、搅拌，最后和成团。

步骤 7

澄粉用开水，必须是开水，搅拌均匀。

步骤 8

然后倒入糯米粉中，揉匀。

步骤 9

再把草头放入。

步骤 10

揉匀。

步骤 11

取适量于掌心，揉圆、按扁。

步骤 12

小火，饼坯入锅，慢煎。

步骤 13

一面成型后翻面。

步骤 14

煎至饼身有点蓬起，呈透明状，就差不多熟了。

步骤 15

完成。

步骤 16

完成。

步骤 17

完成。

菜谱创建时间：2019-04-02 22:20:18