酸汤金针肥牛

作者： dilidolo

清爽微辣版的，省了很多料，但是黄灯笼辣椒酱和白醋是灵魂，不可缺。

用料

• 肥牛 300克
• 金针菇 1把
• 蒜 3瓣
• 白醋 2勺
• 盐 2克
• 姜 3片
• 黄灯笼辣椒酱 2勺
• 青尖椒 1个
• 小红椒 1个

酸汤金针肥牛的做法步骤

步骤 1

姜切数片，蒜瓣3、4个剥好拍扁，红椒绿椒各一个切小圈

步骤 2

肥牛片，冷水入锅，汆至肉色一发白无血丝后即捞起，用清水洗去浮沫后备用。汆水不可时间过长。

步骤 3

金针菇切去根部，撕开，沸水入锅1分钟左右，捞起铺在碗底。汆过的水不要倒掉。

步骤 4

锅里放油烧热，加入姜、蒜煸炒，加入黄灯笼辣椒酱炒出香味，倒入汆金针菇的水，加盐煮沸。（要放盐，避免金针菇和肥牛没有味道）

步骤 5

汆过的肥牛片入锅，煮片刻后加入白醋，倒入铺金针菇的碗里，撒红椒绿椒。

步骤 6

最后，油烧热倒在红椒绿椒上，嘶拉一声，开吃

酸汤金针肥牛的小贴士

底料除了金针菇外，还可以加千张丝，莴苣丝，酸笋，豆芽之类的，都一样，汆熟铺在锅底即可。汆过的水充作高汤煮肥牛片，原汁原味。 口味重，想吃的再正宗一点的，可以在煸炒辣椒酱时，再加入小米椒，泡椒之类的，也可以放姜蒜之前加放花椒。

菜谱创建时间：2019-04-02 21:12:28