戚风蛋糕之-电饭煲版

作者： 汐汐未姎

这道食谱料理献给没有烤箱却依然想自己动手烤蛋糕的宝宝们！

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100g
• 牛奶 75ml
• 色拉油 40g
• 糖粉 60g（我做的少糖）
• 柠檬汁 数滴

戚风蛋糕之-电饭煲版的做法步骤

步骤 1

准备两个干净无水的容器。 蛋清分离：一个装蛋黄，一个装蛋白

步骤 2

蛋黄里加入糖粉10g左右拌匀，然后依次加入油和牛奶搅拌均匀

步骤 3

筛子过粉拌匀，此时的蛋黄液比较粘稠

步骤 4

蛋白内加柠檬汁（白醋）数滴、打到有很多鱼眼泡泡出现后，第一次加糖继续打发：

步骤 5

第一次加糖后使劲打到蛋白变稠厚； 然后，第二次加糖打至湿性发泡…如视频末尾：

步骤 6

最后第三次加糖，打至干性发泡：就是提起打蛋器会出现三角，倒扣不会下降为止！

步骤 7

将蛋白分次加入蛋黄糊内翻拌，注意手法不要画圈圈！此时电饭锅可以按煮饭键预热一下，大约2分钟左右：

步骤 8

拌好倒入预热好的电饭锅内（目的排出气泡） 按煮饭键低温烘烤一小时，用牙签叉进去拿出来牙签上没有粘面粉就是熟了！然后用湿抹布堵住排气孔闷20分钟倒扣在盘子里即可！

步骤 9

做好顾着吃忘记拍成品图了……留了一点点摆拍一下，口感非常松软，微微甜，好吃😋

戚风蛋糕之-电饭煲版的小贴士

1.装蛋清的容器一定记得无水无油，不然蛋白打不出效果 2.蛋黄中的油不要使用花生油，味道会比较重…… 3.我这个方子是少糖版的，如果喜欢吃稍微甜点的，可以适量多放点糖！ 4.另外再教大家一个配置低筋面粉方法： 中筋面粉（就是家庭常用的面粉）和淀粉按照比例4：1混合即可，万一家里没有低筋面粉的时候也不怕啦！我今天的成品就是这么操作的！

菜谱创建时间：2019-04-02 19:56:33