椰子油版甜甜圈

作者： FLY6767

对于像我这样一个热爱甜食的人，甜甜圈简直是最爱，从以前买来吃，到后来自己做，到研究配方用椰子油代替一部分黄油，来降低热量，不要低估一个吃货的钻研精神。

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 100克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 70克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 黄油（用椰子油替代） 10克（5克）
• 椰子油 10克
• 巧克力(装饰用） 1大条
• 椰子油（装饰用） 15克

椰子油版甜甜圈的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，其中牛奶温热到40℃

步骤 2

把酵母加入温牛奶中先激发活性

步骤 3

面粉，糖，盐都加入厨师机中

步骤 4

加入鸡蛋，再加入酵母牛奶

步骤 5

先开1档混合一下，再开4档开始揉面。 手工揉面也一样，把除黄油和椰子油以外的材料混合在一起，揉到成型，但表面略粗糙即可

步骤 6

然后再加入椰子油和黄油，如果要把黄油全部替换成椰子油也可以，椰子油比黄油要轻，所以10克黄油替换成5克椰子油即可。

步骤 7

继续4档揉面，揉到盆里没有面粘连，用手撑开能形成膜状，不用强烈追求手套膜。

步骤 8

把面团整形一下，用保鲜膜封上开始发酵

步骤 9

发酵到两倍大，用手指沾面粉戳个洞不回缩就行啦。

步骤 10

然后取出排气，用拳头砸一砸

步骤 11

然后醒10分钟后，用擀面杖擀平

步骤 12

用甜甜圈的模具挖出形状。

步骤 13

均匀的码在铺了油纸的烤盘上，像不像菠萝😀，然后在烤箱里放一盆热水，再把烤盘放在最上层，关上烤箱二次发酵。如果烤箱有发酵功能，可以直接发酵。如果有发酵箱，那就更好了。我这个属于土办法，但很有效。

步骤 14

发酵到1.5倍大手指按上去不会反弹就可以了，中高火热油，然后把甜甜圈连油纸一起放进去炸，发酵好以后会粘在油纸上，取下来就会变形，这样可以有效避免变形。

步骤 15

油纸会自动脱落，直接取出。

步骤 16

每一面都在心里默数20秒就够了。然后取出放在架子上把油沥干，火保持中火不能太小。

步骤 17

用巧克力和椰子油隔水融化，装饰在甜甜圈表面，再撒上椰蓉，就比较好看啦。

步骤 18

甜甜圈表面硬硬的，里面非常柔软蓬松，很治愈的小甜品。

椰子油版甜甜圈的小贴士

面团在压形状的时候，不管边角料第几次揉在一起，压形状之前，一定要醒一醒，不然容易回缩，形状就会不圆。

菜谱创建时间：2019-04-02 14:06:18