茄泥烧肉拌饭（一口气能吃三碗）

作者： 蒋三寻

月底的贫穷料理，简单好吃又下饭，成本大概10块钱一大锅（两个人吃到撑）✪ε✪ 茄子和五花肉这对CP实在太搭了，我这次把茄子炖成茄泥，配上五花肉和米饭搅拌在一起吃，这味道刺激着味蕾，我一口气吃完了视频里的那一大碗。囧

用料

• 茄子 1个
• 五花肉 100g
• 洋葱 1/2个
• 大蒜 3粒
• 小葱 2根
• 小米椒 3个
• 盐/生抽/老抽/冰糖 适量

茄泥烧肉拌饭（一口气能吃三碗）的做法步骤

步骤 1

先把茄子洗净切成长条；

步骤 2

放到大碗里，加一勺盐，用手抓均匀，腌制15分钟；

步骤 3

挤出水份（腌制一下炒的时候不会变色，茄子也可以少洗一点油）；

步骤 4

五花肉切成小块，加盐、 生抽腌10分钟；

步骤 5

切半个洋葱，切成小块；

步骤 6

准备几粒大蒜，两根小葱，3个小米椒，全部切碎备用；

步骤 7

平底锅放少量油，倒入腌好的五花肉，中火煎出猪油，煎到五花肉表面也变得焦焦的；

步骤 8

放入洋葱翻炒，炒软以后放蒜蓉和小米椒；

步骤 9

翻炒出香味以后放入茄子，加一点盐，生抽、老抽调味，翻炒一下；

步骤 10

1倒入清水（快要没过茄子就可以啦），放几粒冰糖；

步骤 11

盖上锅盖，小火炖15分钟，然后大火收汁（茄子要一定炖到有点烂烂的，这样才好吃，而且要留一点汤汁）；

步骤 12

关火撒葱花；

步骤 13

一锅热腾腾的茄子烧肉就炖好了（嗯，要控制一下口水）；

步骤 14

来一大碗米饭，把茄子烧肉盖在米饭上，最后浇点汤汁，这就是让人欲罢不能的茄子烧肉拌饭；

步骤 15

正确吃法是先搅拌一下，让软烂的茄子和米饭充分混合；

步骤 16

来一口，我的天，五花肉肥而不腻，茄子吸饱肉汁，太销魂了！

菜谱创建时间：2019-04-02 12:43:12